Malzemeler:
5 su bardağı 7/24 Organik Çiğ Karabuğday Unu
1 paket toz maya
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
1 çay bardağı doğranmış siyah zeytin
Toz maya, tuz ve 1/2 su bardağı ılık suyu bir kapta iyice karıştırdıktan sonra 15-20 dakika kadar bekletin. Bekleme esnasında mayalı suyun üzeri biraz kabarmaya başlayacaktır.
Geniş bir kaba 7/24 Organik Karabuğday Ununu aktarın ve orta kısmını havuz gibi açın. Orta kısmına beklettiğiniz maya karışımı, iri kıyılmış ceviz içi, incecik doğranmış siyah zeytin ve tuzu ilave ederek hamuru yoğurun.Yoğururken ihtiyacı oldukça su ilavesinde bulunabilirsiniz.
Hazırladığınız hamurun üzerini streç bir filmle veya bir örtüyle hava almayacak şekilde kapatın. Ilık ortamda hamur 2 katı olana kadar bekletin.
Ekmek hamuru yeterince mayalandığında büyükçe muffin kapları ya da küçük baget ekmek kalıplarına bir küçük avuç büyüklüğünde hamurları yerleştirin. Üzerlerine bir bıçak yardımıyla ufak çizikler atın ve fırça yardımıyla su sürün. Hafifçe un serpin.
Tepsinin üzerini nemli bir bezle kapattıktan sonra kalıplarına yerleşen ekmekleri 15 dakika daha mayalandırın.
Bu işlem de tamamlanınca önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar ekmekleri pişirin.
Afiyet olsun!
